Saffransdoftande fisksoppa
Du behöver (4 personer)
-
800 g fiskfiléer, av olika sorter,
förslagsvis lax, torsk, sej, kolja - 150 g skalade räkor*
- 1 purjolök
- 1/2 liter fiskbuljong, räkfond* eller hummerbuljong (tärning eller fond)
- 2 1/2 dl vitt vin (alternativt citronvatten)
- 2-3 dl grädde
- 1 dl crème fraiche (kokbar)
- 1 pkt saffran
- vitlök
- svartpeppar
- Örtkryddor så som timjan, basilika
- olivolja
Gör så här
Om du använder fryst fisk, tina den varsamt, dela fisken i lagom stora bitar för soppan.
Strimla purjolöken och fräs den tillsammans med vitlöken i smör eller olivolja i en gryta.
Tillsätt salt, kryddor, buljong, vin, grädde och crème fraiche och låt sjuda ca 10 minuter.
Lägg i fisken, koka upp och sjud 5 minuter- låt inte fisken koka sönder. Tag grytan från värmen och lägg i räkorna. Låt soppan dra ett par minuter.
Servera gärna med nybakt bröd och vitt vin.
* Om du har räkor med skal kan du med fördel koka egen fond. Den blir mycket godare än buljong! Skala räkorna. Lägg dem åt sidan för att ha i soppan. Lägg skal och räkhuvud i en gryta, fyll på med 7 dl vatten. Sätt på ett lock och koka i cirka 15 minuter. Sila bort räkskal och koka ihop fonden till 5 dl återstår. Salta fonden och smaka av. Använd den i receptet.
Kommentar av
kent pettersson, sundsvall
8 december 2011
Hej, utmärkt " bas ", men jag lägger till: 2 gula lökar, fänkål, paprika gul, grön, röd, boccoli, morötter, passerade tomater, 2 chili, päroncider, sweet chikli sås, ananas.
Obs red av med 3-5 msk mjöl sedan du fräst lök, vitlök, purjo späd med buljong.
Kommentar av
Uffe
27 oktober 2011
Har lagat denna soppa 2 gånger nu och den är supergod.
Kommentar av
Malin
7 augusti 2011
Jättegod! Jag tillsatte cyannepeppat, dijonsenap, potatis och tomatpure.
Kommentar av
Agneta
28 maj 2011
Jag tog lite finstrimlad fänkål i oxå, blev jättegott =)
Kommentar av
osignerat
29 april 2011
utskriftsvänlig variant saknas (eller är väl dold)
Kommentar av
Mm gott. Kan man använda något annat än saffran för att få den trevliga färgen?
19 november 2010
Svar av 08:an21 november 2010
Gurkmeija funkar bra...
Kommentar av
magnus, luleå BYGGDESIGN
23 oktober 2010
ska röra i hop denna till lördagsmiddag, verkar grymt god! trevlig helg!
Kommentar av
andreas@xlbyggpartner.se
8 oktober 2010
Kommentar av
Ankanplankan
17 september 2010
Rørde ner lite dill, gærna færsk, mot slutet. Cayennepeppar ger lite sting!!!
Äldre kommentarer
Pingst
Pingsttid med dignande kakfat
De flesta klarar av att baka en plåt småkakor och nog är det värt mödan! Hembakad fika smakar bäst mellan hägg och syren i tiden kring pingst. Chokladdrömmar är klassiska trillade kakor som är lätta att lyckas med. Komplettera gärna med sockerkaka! Dukningen är också viktig: små spetsdukar, finkopparna, friska blommor i överflöd gör fikastunden till en välbehövlig vila.
Scones
Pizzascones
Sugen på hemlagad pizza?
Här är en snabbvariant som passar fint både till enklare huvudrätt eller i stället för en varm macka.
Enkel helglyx
Festpotatis till helgen
Hoppa över ris eller kokt potatis till söndagssteken och gör goda potatishalvor i ugn, smaksatta med pepparrot och lagrad ost. Perfekt tillbehör till både nötstek, lamm och biffar! Lägg till sallad och bröd så har du en riktig helgmiddag. Efterrätt? Både snabblagad björnbärskaka med vispgrädde och chokladkaka matchar menyn. Smaklig helg!
Vegetariskt
Vintergryta
Ibland får man släppa på elegansen. Laga en stor, rykande gryta full med bönor och mustiga rotfrukter. Ett hembakat bröd till blir kronan på verket.
Frukostbullar
Tekakor
Något av det lyxigaste och godaste man kan börja dagen med! Mjölken gör kakorna mjuka. Servera med smör, ost och marmelad.
Koka Sylt
Rabarbersylt med kardemumma
Hemkokt sylt smakar oftast långt bättre än köpesylt. Dessutom kan du lätt göra din egen favoritsylt och smaksätta den just som du vill ha den.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.
Glömde att jag brukar vispa ner ett ägg i mjölet innan jag reder av soppan.
God Jul