Funderar du på att bli veterinär? Vi bevakar svensk djursjukvård.

Saffransdoftande fisksoppa

Du behöver (4 personer)

• 800 g fiskfiléer, av olika sorter,
  förslagsvis lax, torsk, sej, kolja
• 150 g skalade räkor*
• 1 purjolök
• 1/2 liter fiskbuljong, räkfond* eller hummerbuljong (tärning eller fond)
• 2 1/2 dl vitt vin (alternativt citronvatten)
• 2-3 dl grädde
• 1 dl crème fraiche (kokbar)
• 1 pkt saffran
• vitlök
• svartpeppar
• Örtkryddor så som timjan, basilika
• olivolja

Gör så här

Om du använder fryst fisk, tina den varsamt, dela fisken i lagom stora bitar för soppan.

Strimla purjolöken och fräs den tillsammans med vitlöken i smör eller olivolja i en gryta.

Tillsätt salt, kryddor, buljong, vin, grädde och crème fraiche och låt sjuda ca 10 minuter.

Lägg i fisken, koka upp och sjud 5 minuter- låt inte fisken koka sönder. Tag grytan från värmen och lägg i räkorna. Låt soppan dra ett par minuter.

Servera gärna med nybakt bröd och vitt vin.

* Om du har räkor med skal kan du med fördel koka egen fond. Den blir mycket godare än buljong! Skala räkorna. Lägg dem åt sidan för att ha i soppan. Lägg skal och räkhuvud i en gryta, fyll på med 7 dl vatten. Sätt på ett lock och koka i cirka 15 minuter. Sila bort räkskal och koka ihop fonden till 5 dl återstår. Salta fonden och smaka av. Använd den i receptet.

 

Äldre kommentarer