Funderar du på att bli veterinär? Vi bevakar svensk djursjukvård.

Fisksoppa med räkor och spenat

Du behöver (4 personer)

• 400 g fiskfilé, färsk eller djupfryst,
  gärna torsk och lax, men det funkar med
  kolja, sej, eller liknande.
• 250 g färska räkor, eller 100 g skalade
• ett par purjolökar
• 250 g bladspenat (alternativt hackad spenat)
• 8 dl fiskbuljong, (tärningar eller fond) eller hummerbuljong.
• 1 dl vitt vin, gärna torrt (alternativt citronvatten)
• 2-3 dl vispgrädde
• smör
• salt
• vitpeppar

Gör så här

Tina djupfryst fisk, skölj färska filéer. Dela den i lagom stora bitar för soppan.

Skala räkorna, koka buljongen.

Skölj och skär purjolöken, grovhacka spenaten, och fräs dem i smör i en gryta. Låt dem inte få färg! Häll i buljong, vin och grädde och koka upp. Lägg i fisken och koka några minuter - låt inte fisken koka sönder. Tag grytan från värmen och lägg i räkorna - som absolut inte får koka. Låt soppan dra och smaka av med salt och vitpeppar.

Tips!

Tidigt på våren går det bra att använda förvällda späda nässelblad istället för spenat.