Rysk laxsoppa med oliver och kapris
Du behöver (4 personer)
- 500 g lax med ben och skinn
- 1 morot
- lite rotselleri (eller vitkål)
- 1 purjolök
- 1 gul lök
- 3 msk tomatpuré
- vitlök
- 4 msk kapris
- någon dl oliver (svarta eller gröna efter smak och tillgång)
- 1 dl hackad persilja
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 1/2 liter fiskbuljong
- 3 msk smör
- 1/2 msk salt
- 1/2 tsk timjan
- 3 dl gräddfil (eller motsvarande)
Gör så här
Skär bort skinn och ryggben från laxen - ta vara på det till buljongen! Skär laxen i lagom stora kuber, förlagsvis 1-2 cm.
Koka upp fiskbuljongen och lägg i laxbenet och skinnet tillsammans med purjolökens gröna delar och persiljestjälkarna samt grovhackad gul lök. Låt sjuda i en kvart.
Skär grönsakerna i strimlor och skiva oliverna.
Fräs grönsakerna (ej oliverna) i en rymlig gryta med lite smör ett par minuter utan att de får färg. Tillsätt tomatpurén och vitlöken.
Sila buljongen i en finmaskig sil och blanda i grönsakerna. Låt sjuda i några minuter.
Blanda i laxen, oliverna, kaprisen, persiljan och vinet. Låt sjuda ytterligare några minuter (3-5 min).
Smaka av soppan med salt, timjan och gärna något stänk av en pepparsås.
Servera gärna med nybakat bröd, smör och en smakrik ost.
Kommentar av
Kerstin
29 maj 2011
Är det 4 st vitlök eller 4 klyftor
Kommentar av
Hepuliini
20 augusti 2009
Ooh,vad det låter gott.Måste brova redan idag.
Kommentar av
Cecilia Bergstrand
21 november 2009
Hej!
JAg fick denna soppa hemma hos min bästa matkompis, AStrid Netterby, som är en suverän matkreatör!
Den är jättegod! Mums! Håll till godo! / Cecilia
Kommentar av
Monica Malmberg
25 januari 2010
Kul, Astrid känner jag också och vet att hon är fena på matlagning.... ska genast testa...låter jättegott!
Kommentar av
gh
9 januari 2009
Gott
Kommentar av
Orre "ryssen" Karlsson
16 december 2008
När fan ska man ha i gräddfilen?
Redaktionens kommentar
Morotskaka
Modern klassiker står sig på kakfatet
Kär kaka har många recept… Morotskaka är något av en klassiker på många fikabord. Söt och saftig kaka med drag av pepparkaka och täckt av färskost med citron. Lättbakad dessutom. Inte konstigt att den är populär!
Till våra favoritrecept hör klassisk morotskaka och morotskaka med lime – båda har den rätta mixen av sött, citrus och kryddor!
Morotskakan kan varieras i det oändliga – från apelsinmorotskaka med mörk choklad, till glutenfri morotskaka och morotskaksmuffins! Eller så bakar du vårt senaste recept på morotskaka i långpanna. En saftig och kryddig kaka som räcker till riktigt många, sötsugna fikagäster. Länge leve rotfrukterna!
Sockerkakor
Lättbakad sockerkaka
Ibland är det enkla det allra godaste. En lättbakad sockerkaka förgyller fikastunden i kulna januari.
Smart helgmat
Lyxig kyckling - helgmat som räcker länge!
En riktigt klassisk helgstek är ett lyxigt sätt att fira helg! Gör två rätter i en: Läckert fylld kyckling som finmiddag och kycklingsoppa i veckan.
Kladdkakor
Fika genast? Kladdkaka!
Visst har caféet på hörnet kladdkaka? Ja, fast den godaste bakar du själv och avgör precis hur kladdig du vill ha den! Kanske en salt och krispig variant med jordnötter eller en lätt kladdkaka med nötter? Mjölkfri eller glutenfri, kladdkakan smakar alltid bra.
Fast med en helt slät kladdkaka, en klick grädde och en kopp kaffe fikar du kanske allra bäst ändå?
Fisksoppa
Lyxig soppa för många.
Flera sorters fisk och räkor förvandlar fisksoppan till en riktig festrätt!
Snabba scones
Grahamscones.
Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Glace au four
Glass i ugn?
Javisst! Glass, bär och ett täcke av nygräddad, mjuk maräng. En otrolig efterrätt i all enkelhet.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.
Jag är en rysk kvinna men hörde aldrig om en sån soppa.
Lycka till vid laggningen.